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ココナッツミルクでビーガンレシピ

ビーガン

生活習慣病などの予防としても注目を集める菜食主義のビーガン食ですが、いわゆるベジタリアンとは異なり、ビーガン食は動物性の食品を一切摂取しません。野菜はもちろん、穀物を中心にナッツ類や果物、海藻、豆類をバランスよく食事に取り入れ、できるだけまるごと食べます。

そこで注目していただきたいココナッツミルクは、ビーガンの方や乳製品アレルギーの方が乳製品の代用として活用できる大変おすすめの食品です。

ココナッツミルクヨーグルト

ココナッツミルク

牛乳の代わりにココナッツミルクを使うことで、ヘルシーで甘い香りとコクがたまらないヨーグルトができあがります。食物繊維やミネラルも豊富なので、美容面でも嬉しいメリットが期待できます。

作り方は、熱湯消毒した蓋付きのガラス瓶に、ココナッツミルク200ccと良質のプロバイオティクス(乳酸菌)を3袋入れます。しっかり蓋を閉めよく振り、常温の冷暗所で2〜3日間保存します。1日に数回瓶を振るもしくは清潔なスプーンでかき混ぜ、ココナッツミルクが固まりさわやかな酸味が出たら完成です。
冷蔵保存で1週間持ちますので、トッピングにフルーツやシリアルをかけたり、スムージーに入れても美味しくいただけます。

ココナッツホイップクリーム

ココナッツホイップクリームは、ココナッツが香りトロピカルフルーツとの相性がよいクリームです。ココナッツ缶で簡単に作れますのでぜひお試しください。

ココナッツミルクは前の晩から冷蔵庫に入れておき、脂肪分を固めておきます。冷蔵庫から取り出して分離した水分をボウルに移し、脂肪分だけを取りだします。この水分はカレーやスムージーに活用することができます。残った脂肪分を冷えたボウルに移してホイップし、砂糖などの甘みを加えさらにホイップすれば完成です。お好みでバニラエキスやカカオパウダーを加えても美味しくいただけます。

 ワンポイント!

ココナッツホイップクリームでは分離したココナッツミルクの脂肪分を使うため、グアガムや乳化剤が入っているとうまく分離されず向いていません。そのため、ココナッツミルクは低脂肪のものは避け、グアガムや乳化剤が入っていないものを選びましょう。

ビーガンやアレルギーの方だけでなく、気軽にココナッツミルクを食事に取り入れることは栄養価の高い食事に変身させられますのでおすすめです。

味とサイエンスの通販では、質の高いオーガニックココナッツミルク、ココナッツオイルを販売しています。そのほかにも様々な良質なオイルをご用意していますので、ぜひご利用ください。

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