若草色のポテトサラダ

入れる食材も全部みどりで揃えてみました。オイルと塩だけでもおいしいのですが、ちょっとクリーミーにしたくて、サワークリームを使いました。マヨネーズも、クリームチーズもあわせてみましたが、どれもおいしかったです。

【材料】2〜3人前
  • じゃがいも:3個
  • 新玉ねぎ:1/6個
  • きゅうり:1本
  • スナップエンドウ:6個
  • アボカド:1/2個
  • パンプキンシードオイル:大さじ1
  • サワークリーム:大さじ1
  • ベビーリーフ:1/2袋
  • 塩:適量
【作り方】
  • きゅうりは薄切りにして塩を振ってしばらく置き水気を絞る。
  • スナップエンドウは、塩を少し入れたお湯で茹でざるにとって冷まし、半分に割る。
  • ジャガイモは皮をむいて切り、水から茹でて、柔らかくなったら湯を切って火にかけ、粉ふき芋にし、フォークなどでつぶし、パンプキンシードオイルと塩、薄切りにした新玉ねぎを混ぜる。粗熱がとれたら、サワークリームを加える。
  • じゃがいもが冷めたら、きゅうり、スナップエンドウ、一口大に切ったアボカドを加え、塩で味を調える。黒胡椒を振り、ベビーリーフと一緒に盛り付ける。

レシピに使われているオイルはこちら

【PODOR(ポドル)】
スティリアン
パンプキンシードオイル
Styrian Pumpkin Seed Oil
三つ星シェフも使用、世界中で愛用されているポドルブランドのオイル。
1,944円(税144円)
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