牡蠣と南瓜のニョッキ〜パンプキンシードオイルで

旬の牡蠣と、パンプキンつながりでかぼちゃのニョッキで合わせました。
ポドルパンプキンシードオイルは、超濃厚、旨味の余韻が喉にまで残る味わい。
香ばしさが喉の奥から鼻へ抜ける旨味を持っています。
優しい南瓜の甘みと、牡蠣の風味と旨味、それを調和する旨味の強いポドルパンプキンシードオイル。おいしかったです!

【材料】
  • 牡蠣:適量
  • 南瓜:250g
  • 薄力粉:180g
  • 強力粉:20g
  • パルミジャーノレッジャーノ:適量
  • ベビーリーフ:適量
【作り方】
  • 牡蠣は適量の大根おろしに3%の塩水で二回洗います。二回目は3%の塩水だけで。
  • 南瓜/250gをレンジで柔らかくなるまで加熱し、よく潰し、薄力粉/180g、強力粉/20g、塩1gを入れ生地にします。粉を多くふるい成形します。
  • 1%の塩水で茹でます。
  • ニョッキが浮いてきたら牡蠣を入れ数分茹でボールに取り出し塩を少し加え味を調えます。更にパンプキンシードオイル/小さじ1を入れ和えます。
  • 皿にベビーリーフを乗せ、牡蠣とニョッキを乗せます。
  • 仕上げにパンプキンシードオイル/小さじ1を垂らし、パルミジャーノレッジャーノを牡蠣の上に添え完成!

レシピに使われているオイルはこちら

【PODOR(ポドル)】
スティリアン
パンプキンシードオイル
Styrian Pumpkin Seed Oil
三つ星シェフも使用、世界中で愛用されているポドルブランドのオイル。
1,944円(税144円)
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