【業務用】
有機オリーブオイル
チェントンツェCentonze
シチリア産 3l

チェントンツェ
オリーブオイルを
ご愛用頂いています

アル・ケッチァーノ
奥田政行シェフ

【奥田シェフプロフィール】: 山形県鶴岡市の地元産食材を使ったイタリアンレストラン「アル・ケッチァーノ」のオーナーシェフ。独自の理論をもつ食材に精通した料理人として、国内外で広く活躍。「食の都庄内」親善大使を務める。農林水産省料理人顕彰制度「第一回料理マスターズ（シルバー賞）」受賞。著作「食べもの時鑑」は「グルマン世界料理本大賞2017」において食の遺産部門グランプリを受賞。

こちらのお店でチェントンツェオリーブオイルをご使用いただいています: http://www.alchecciano.com/

販売価格	12,960円(税960円)
購入数	本

イタリアのシチリア島南西に
位置する旧セリヌンテ町
（現カステルヴェトラーノ地区）
で生産されています。

セリヌンテは古代ギリシャ植民地時代に
築かれた海沿いの町で、2,600年前
神殿等の建設に使われた
石灰岩の採石場遺跡が
今でも残っています。
ミネラル成分が多く含むこの土地では
当時からオリーブが栽培されてきました。

1953年以来、この景観に恵まれた
歴史的な場所でチェントンツェ氏は
オリーブの有機栽培に取り組んできました。
毎年収穫の時期（10月〜11月の間）に
手摘み収穫された良質なオリーブは、
鮮度を保つために12時間以内に
低温圧搾され、作られています。

有機JAS認定製品で、
（USDA ORGANIC、BIO EU他有機認証も取得）
オリーブの収穫・選別から
オイルの生産・貯蔵までの全行程において
厳格な基準をクリア。
イタリアのスローフード協会幹部会から
オイル・農場は認定されており、
数々の国際的なオリーブオイルコンテスト
などで受賞し、オリーブオイルのみならず、
農場の品質も認められています。

使用されているオリーブは
原産地名称保護制度（DOP）によって
保護されている
ノチェラーラ・デル・ベリーチェ
（Nocellara del Belice）という
シチリア島南西を代表する品種。
黄色がかかった深い緑色、
青草のような新鮮でフルーティな香りと
まろやかなコク、若いトマトの葉の香り、
スイートアーモンドのような後味が
絶妙なバランスを作るミディアムタイプです。

料理を選びませんが、
特に野菜料理、魚、野菜スープ、
赤身肉に最適です。

【品種】ノチェラーラ・デル・ベリーチェ100%
【収穫時期】10月～11月中旬
【収穫方法】手作業
【認証機関】CCPBs.r.l.(BIO)-Agroqualita`(D.O.P.)
【認証団体】有機JAS,EU BIO,USDA ORGANIC等
【色】深いグリーンに黄金色の輝き
【香】スパイシーで若草のようなフレッシュな香り
【味】早摘みトマトの爽やかさとアーモンドの深みを感じるような絶妙なバランス
【内容】2,760g缶（3L）
【お届けの状態】常温
【アレルゲン】なし
【賞味期限】製造より1年半
【原産地】イタリア（シチリア西部セリヌンテ）

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